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吃蔬菜注意3点更健康

作者: 张玲文章来源: 网络点击数: 2274更新时间: 2016-4-15 8:30:35

国家卫计委发起的“中国健康知识传播激励计划”项目于近日启动,项目的主题是“果蔬营养与膳食平衡”,呼吁公众要增加果蔬摄入量,做到每天食用250克水果、500克菜。

对于老年朋友来说,身体的消化吸收能力变差,仅仅做到足量摄入还不够,还要注意食用时的一些细节,以保证营养摄入最大化。

吃菜看颜色  不同颜色的蔬菜含有不同的营养成分,比如番茄红素、类黄酮、花青素等,这些物质通过不同途径作用于人体,却能起到协同作用。因此,蔬菜的颜色越丰富,营养成分越充足,大红色的蔬菜含有番茄红素;紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素;橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素;绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。

吃饭先吃菜  人们感到饥饿时,食欲旺盛,如果餐桌上有肉类,肯定会优先食用,这种饮食方法是错误的。吃饭时先应进食蔬菜,除了有益于营养物质的吸收,也可增加饱腹感,尤其是不太爱吃菜的人,更要讲究这种进餐顺序。

吃菜有方法  如果加工方法不正确,会使蔬菜的营养成分大量流失。有研究证明,吃完整的蔬菜要比切碎、榨汁等方法更健康,所以切菜不要切得太细,更不要榨汁饮用。另外,一些看似不能食用的部分,比如白菜的外层绿叶(胡萝卜素比菜心高十几倍)、莴笋叶、芹菜叶、茄子皮、萝卜皮等,不要丢弃,如果感觉口感不好,可以另做一盘菜。